クッキーのレシピ

【飾りとなるクッキー作り】
これまたクッキーです。クッキーのレシピのブログですからクッキーメインなのは当たり前ですね（笑）
お菓子の家が作れるという抜き型と、3D抜き型、アルファベット抜き型などいろいろな型を使います。
また材料を1からそろえてもいいんですが、CUOCAさんのクッキーミックスが
どの程度お手軽なのか確認したかったので、クッキーミックスで作ってみました。
[材料]
cuocaクッキーミックス
　400g
卵　1個
無塩バター　100g


[作り方]
１．バターをハンドミキサーで撹拌し、白っぽくポマード状にする。


２．クッキーミックスを全部入れてポロポロになるまで切り混ぜる。


３．ときほぐした卵を入れてゴムベラでザクザク混ぜる。


４．生地がまとまってきたら、2～3つぐらいに分けて、ラップにくるみ少々こねる。


５．生地が落ち着いたらある程度平たくして冷蔵庫に入れ冷やす。（15分以上）


６．作業台に打ち粉をし（分量外の強力粉）、生地を置いてめん棒で均一に伸ばす。


　※均一の厚さにするため、厚さガイドとなる棒を両サイドに並べています。

７．クッキーの型を使いそれぞれ抜いていきます。








８．170度に予熱しておいたオーブンで10～15分焼いてできあがり。（管理人宅では13分焼きました）


実際にクッキーミックスを使ってみたところ、手順でおやっと思うところがありましたが
それはそれで正解のようで、だまになったりとかせず使いやすかったです。
敏感な人には若干甘すぎるような気がしないでもないですが
しっかりと冷やせば型抜きもしやすく扱いやすいのもいいですね。
バザーなどでお菓子を大量生産するときなどにはおすすめです。




【アイシング作り】
接着に、飾りにとつかえるアイシング作りです。
ミスドのドーナツにかかってる砂糖コーティングみたいな、アレです。
乾燥卵白を使うレシピにしたので、少量でも作れるのがおすすめです。
[材料]
乾燥卵白
　5g
粉砂糖　200g
水　30g


[作り方]
１．乾燥卵白と水を混ぜてしばらくなじませます。（ホイップする必要はありませんがよく混ぜてください）


２．ふるった粉砂糖に１の溶き卵白を入れます。このとき少し卵白を残しておくと後で調整できます。


３．フォークの背を使い寄せ混ぜます。少々硬いかなと思ったら２で残した卵白を混ぜて調整します。


４．フォークの跡がつくぐらいまで混ざったら、アイシングに使用します。
　※すぐに使わない場合は封のできる容器に入れて冷蔵保存します。




食用色素などを少量の水で溶いて、アイシング生地に混ぜ込むと
綺麗なアイシングになります。
デコレーションにはかかせないですね。
CUOCAさんで合成着色料ではない、天然素材の着色料があったのでそちらを使うことにしました。






【焼きドーナツ作り】
見た目もかわいいし、はやってるようなので焼きドーナツも作ってみることにしました。
[材料]
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　10g
無塩バター　60g
卵　1個
牛乳　130cc
特細目グラニュー糖　80g


[作り方]
薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。バターはレンジにでもかけて溶かしておく。予め通電させておき3分ほどおいて、グリーンのランプが点いたらコンセントを抜いておく。
１．ボウルに卵と牛乳を入れて、泡だて器でかき混ぜる。


２．溶かしたバター、グラニュー糖を入れて軽く混ぜあわせ、ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。


３．ドーナツプレートに溶かしバターを薄く塗る。多くなってしまった場合にはペーパータオルなどでふき取る。


４．生地を絞り袋に入れて予熱しておいたドーナツプレートに絞り出し、ふたを閉じて2分半焼く。


５．ふたを開け、菜ばしなどでやさしく取り出す。金属製のトングやはしなどで扱うとプレートが傷つくので避けたほうが良い。




焼きたてがおいしいです。
外はさくさくなのに中はしっとりで、甘さ控えめの人形焼みたいな味です。
ジップロックなどに入れて保存するとサクサク感はなくなってしまいますが
しっとりが落ち着いてこれはこれでおいしいです。
アイシングやチョコレートなどでデコレーションしてお菓子の家に使います。


今回使ったのは、CUOCAさんで最近取り扱い始めたドーナツプレート（別売り）です。

本体はもともと売っていて、Vitantonioワッフル&ホットサンドベーカー2010プレミアムセット
です。
ドーナツプレートの他にも、ミニたい焼きプレートなどもあり
ワッフル以外にもバリエーションがきくのでおすすめのマシンです。
すべてのプレートがフッ素樹脂加工されていて手入れがしやすいのも良いです。
（きれいなタオルなどでふき取るだけ）


生地を絞り出すときの金口は7mm径のものを使ったらちょうど良かったです。
絞り出したとたんに焼け始めるというか、膨らんでくるのであわてずに急ぎましょう。


詳しい商品情報はこちらのリンクから
Vitantonioワッフル&ホットサンドベーカー2010プレミアムセット